Zuckerschoten-Möhren-Salat

Ein gesunder, lebendiger Möhren Salat voller frischer Frühlingsprodukte.

Du kannst auch weiteres Gemüse neben den Zuckerschoten und Frühlingsmöhren nutzen. Ein leichter und gesunder Salat. Schnell zubereitet.

Bewertung: 4,3/5 (11 Bewertungen)

Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Zubereitung

1
In einem Topf Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Zuckerschoten waschen, putzen und größere Schoten schräg halbieren. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gemüse im Salzwasser 3 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Olivenöl mit Essig und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Römersalate putzen, zerteilen und auf zwei Tellern anrichten. Den Mozzarella würfeln oder in kleine Stücke zupfen.
4
Die Möhren und Zuckerschoten auf dem Salat anrichten und das Dressing darüber geben. Die Mozzarellawürfel auf dem Salat verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.