Zuckerschoten-Risotto

Risotto zu hellem Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht.

Risotto ist eine großartige Möglichkeit, fast jede Kombination von Gemüse aus dem Garten oder vom Markt in ein italienisches

Gourmet-Dinner zu verwandeln. Zuckerschoten sind die ideale Erbsenart für den Koch - ihr müsst sie nicht schälen und somit lässt sich das Gericht wieder einfach gestalten.

Bewertung: 4,7/5 (12 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

40 g Zwiebeln
10 g Olivenöl
200 g Reis
etwas Thymian
130 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
200 g Zuckerschoten
60 ml Milch (1,5%)
etwas Jodsalz
etwas Pfeffer (weiß)
30 g Parmesanetwas Thymian

Zubereitung

1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im heißen Öl andünsten. Reis und Thymian zugeben und kurz anschwitzen. Reis mit Wein ablöschen. Erst wenn der Wein aufgesogen ist, 1/3 der Gemüsebrühe zugeben. Ca. 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Brühe bis auf 100 ml hinzufügen.
2
Zuckerschoten kleinschneiden, in der restlichen Brühe ca. 2 Minuten dünsten und ebenfalls zum Reis geben. Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan darüber hobeln.